Salzburger Nockerl
Ein Stammgast vom Lämmerhof wollte wieder mal Salzburger Nockerl essen. Wird nicht mehr sehr oft bestellt, aber hat doch ganz gut geklappt.
Wer möchte es selber ausprobieren, hier das Rezept:
die Zutaten: 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eiklar, 1 Prise Salz, 3 EL Kristallzucker, 3 Eidotter, etwas Zitronenschale (gerieben), 2 EL glattes Mehl, Butter (für die Form), Staubzucker zum Bestreuen;
Zubereitung:
Für die Salzburger Nockerl Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, Kristallzucker langsam einrieseln lassen und Eiweißmasse zu wirklich steifem Schnee ausschlagen. Eidotter mit Zitronenschale und restlichem Vanillezucker verrühren und mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren.
In die Auflaufform geben, bei ca. 200 Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 15 min backen. Rausnehmen und zügig servieren, bevor Ihnen die Luft ausgeht.
